הגבינות שלנו:

ערבה

גבינה מלוחה מעודנת וטרייה בסגנון פטה. בזכות מתכון ייחודי אנו מצליחים לייצר גבינה שכמותה אין לשום מחלבה אחרת. מאופיינת במגוון עשיר של טעמים עדינים.
מעולה בסלט ובכריכים וכן לבישול ואפייה.

שיטה וראם (שיטה בתוספת זעתר)

בלי ספק גבינת הדגל שלנו!
גבינה מלוחה בעלת טעמים חזקים. עוברת תהליך הבחלה במי מלח בתוך מיכלים אטומים למשך של 3 חודשים עד חצי שנה, בזמן הזה היא מקבלת מגוון עשיר של טעמים שהולכים ומתחזקים עם הזמן. מצויינת לצד אבטיח קר, בסלט, וכן לבישול ואפייה.

לאבנה

הגבינה המוכרת והאהובה. עשויה מחלב עיזים אורגני מהדיר המקומי, המעניק לה טעם יחודי- חמצמץ ועשיר. נהדרת למריחה או כמטבל.

צאלה

שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות (בלשון העם “צהובה”). בסגנון ה”גאודה” ההולנדית אבל פיקנטית יותר כי עשויה מחלב עיזים. עוברת תהליך של הבחלה (הבשלה במקרר הגבינות) במשך בין ארבעה חודשים לשנה. בעלת טעמים מגוונים- חזקים ועדינים כאחד.
טעימה לנשנוש לצד יין טוב, בכריכים ומעולה גם להכנת פשטידות ומאפים.

אדום

צאלה בתוספת עשבי תיבול אורגניים מגן הירק המקומי. שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות (בלשון העם “צהובה”). בסגנון ה”גאודה” ההולנדית אבל פיקנטית יותר כי עשויה מחלב עיזים. עוברת תהליך של הבחלה(הבשלה במקרר הגבינות) במשך בין ארבעה חודשים לשנה. מעט רכה יותר מהצאלה. עשבי התיבול מעניקים לה טעם ארומטי מיוחד.
מעולה לאפייה וכמובן בכריכים או סתם כך לנשנוש לצד יין טוב.

יעלה

שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות (בלשון העם “צהובה”) ,בסגנון גבינת “תום” הצרפתית. עוברת יישון במשך בין ארבעה חודשים לשנה. בעלת טעם חמאתי ומעודן ומרקם רך יחסית. מומלצת לאלו האוהבים גבינות עם טעמים עדינים.
טעימה לנשנוש לצד יין טוב, בכריכים ומעולה גם להכנת פשטידות ומאפים.

עין המדבר

גבינה בנוסח “קממבר” מחלב עיזים אורגני. כעבור כשבוע של הבשלה במקרר הגבינה מתכסה בעובש לבן קטיפתי. מאופיינת בתחילה במרקם קשה וטעם עדין ועם הזמן ככל שמבשילה יותר הופכת נוזלית בפנים ומקבלת טעם חזק ומעט מריר. כך שמי מכם הצרכנים האוהבים גבינות עדינות יש למהר ולאכול אותה טרייה ולאלו מכם האוהבים גבינות פיקנטיות, מומלץ להניח לגבינה להבשיל כחודש (או יותר) במקרר לפני אכילתה.