בלב המדבר הצרוב, בואכה נאות סמדר, מתגלה לעין נווה מדבר ירוק: שדות מרעה מוריקים המנוקדים בפסיפס של שחור, חום ולבן. זהו עדר העזים שלנו, הנהנה מכרי דשא מטופחים המושקים במים ממוחזרים – עדות לקשר העמוק שלנו עם האדמה. כאן, חופש הוא לא מילה גסה; רעייה במרחבים פתוחים, מזון אורגני נקי, רבייה טבעית ויחס אישי ואוהב הם הבסיס לכל מה שאנחנו עושים. השלווה הזו מתרגמת מדי יום לחלב טרי, עשיר ואיכותי המגיע מהדיר היישר למחלבה. התוצאה? יוגורטים וגבינות בטעם עדין, רענן ונקי מטעמי לוואי, העשירים במינרלים ובסידן וקלים לעיכול. חוויה אורגנית, בריאה וכשרה, היישר מהמדבר אליכם.

Our Cheese:

Arava

גבינה מלוחה מעודנת וטרייה בסגנון פטה. בזכות מתכון ייחודי אנו מצליחים לייצר גבינה שכמותה אין לשום מחלבה אחרת. מאופיינת במגוון עשיר של טעמים עדינים.
מעולה בסלט ובכריכים וכן לבישול ואפייה.

שיטה וראם (שיטה בתוספת זעתר)

בלי ספק גבינת הדגל שלנו!
גבינה מלוחה בעלת טעמים חזקים. עוברת תהליך הבחלה במי מלח בתוך מיכלים אטומים למשך של 3 חודשים עד חצי שנה, בזמן הזה היא מקבלת מגוון עשיר של טעמים שהולכים ומתחזקים עם הזמן. מצויינת לצד אבטיח קר, בסלט, וכן לבישול ואפייה.

לאבנה

The popular cheese. Made out of organic goat milk from our local pen, providing it with a unique tangy and rich flavor. Great as a spread or dip.

Tzeela

שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות (בלשון העם “צהובה"). בסגנון ה"גאודה" ההולנדית אבל פיקנטית יותר כי עשויה מחלב עיזים. עוברת תהליך של הבחלה (הבשלה במקרר הגבינות) במשך בין ארבעה חודשים לשנה. בעלת טעמים מגוונים- חזקים ועדינים כאחד.
טעימה לנשנוש לצד יין טוב, בכריכים ומעולה גם להכנת פשטידות ומאפים.

Edom

צאלה בתוספת עשבי תיבול אורגניים מגן הירק המקומי. שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות (בלשון העם “צהובה"). בסגנון ה"גאודה" ההולנדית אבל פיקנטית יותר כי עשויה מחלב עיזים. עוברת תהליך של הבחלה(הבשלה במקרר הגבינות) במשך בין ארבעה חודשים לשנה. מעט רכה יותר מהצאלה. עשבי התיבול מעניקים לה טעם ארומטי מיוחד.
מעולה לאפייה וכמובן בכריכים או סתם כך לנשנוש לצד יין טוב.

Yeela

שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות (בלשון העם “צהובה") ,בסגנון גבינת “תום" הצרפתית. עוברת יישון במשך בין ארבעה חודשים לשנה. בעלת טעם חמאתי ומעודן ומרקם רך יחסית. מומלצת לאלו האוהבים גבינות עם טעמים עדינים.
טעימה לנשנוש לצד יין טוב, בכריכים ומעולה גם להכנת פשטידות ומאפים.

Ein HaMidbar

גבינה בנוסח “קממבר" מחלב עיזים אורגני. כעבור כשבוע של הבשלה במקרר הגבינה מתכסה בעובש לבן קטיפתי. מאופיינת בתחילה במרקם קשה וטעם עדין ועם הזמן ככל שמבשילה יותר הופכת נוזלית בפנים ומקבלת טעם חזק ומעט מריר. כך שמי מכם הצרכנים האוהבים גבינות עדינות יש למהר ולאכול אותה טרייה ולאלו מכם האוהבים גבינות פיקנטיות, מומלץ להניח לגבינה להבשיל כחודש (או יותר) במקרר לפני אכילתה.