Our Cheese:

פטה: ערבה

גבינה מלוחה מעודנת וטרייה. בזכות מתכון ייחודי אנו מצליחים לייצר גבינה שכמותה אין לשום מחלבה אחרת. מאופיינת במגוון עשיר של טעמים עדינים.
מעולה בסלט ובכריכים וכן לבישול ואפייה.

Sirene: Reem and Shita

גבינה מלוחה בעלת טעמים חזקים. עוברת תהליך הבחלה במי מלח במיכלים אטומים בין  3 חודשים לשנה, בזמן הזה היא מקבלת מגוון עשיר של טעמים שהולכים ומתחזקים עם הזמן. מצויינת לצד אבטיח קר, בסלט, וכן לבישול ואפייה.

לבנה

The popular cheese. Made out of organic goat milk from our local pen, providing it with a unique tangy and rich flavor. Great as a spread or dip.

Tzeela

גבינת הדגל שלנו. שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות (בלשון העם "צהובה"). בסגנון ה"גאודה" ההולנדית אבל פיקנטית יותר כי עשויה מחלב עיזים. עוברת תהליך של הבחלה (הבשלה במקרר הגבינות) במשך בין ארבעה חודשים לשנה. בעלת טעמים מגוונים- חזקים ועדינים כאחד.
טעימה לנשנוש לצד יין טוב, בכריכים ומעולה גם להכנת פשטידות ומאפים.

Edom

צאלה בתוספת עשבי תיבול אורגניים מגן הירק המקומי. שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות (בלשון העם "צהובה"). בסגנון ה"גאודה" ההולנדית אבל פיקנטית יותר כי עשויה מחלב עיזים. עוברת תהליך של הבחלה(הבשלה במקרר הגבינות) במשך בין ארבעה חודשים לשנה. מעט רכה יותר מהצאלה. עשבי התיבול מעניקים לה טעם ארומטי מיוחד.
מעולה לאפייה וכמובן בכריכים או סתם כך לנשנוש לצד יין טוב.

Yeela

שייכת למשפחת הגבינות החצי קשות (בלשון העם "צהובה") ,בסגנון גבינת "תום" הצרפתית. עוברת יישון במשך בין ארבעה חודשים לשנה. בעלת טעם חמאתי ומעודן ומרקם רך יחסית. מומלצת לאלו האוהבים גבינות עם טעמים עדינים.
טעימה לנשנוש לצד יין טוב, בכריכים ומעולה גם להכנת פשטידות ומאפים.

Ein HaMidbar

A Camembert-style cheese made out of organic goat milk. After about a week of maturing in the cheese fridge, the cheese is covered in white and velvety mold. At first, characterized by a hard texture and mild flavor, but becomes more runny on the inside, as time passes, and gets a strong and slightly bitter flavor. So, for those of you who like milder flavors, make sure you eat it fresh, and those of you who enjoy sharp-flavored cheese, best let it mature in the fridge for about a month (or more) before eating it.